Vins Bourgueil Domaine Changeon - Les Compagnons - 2023

Le Domaine Changeon signe ici, avec sa cuvée Les Compagnons 2023, un vin rouge sec emblématique de l’appellation Bourgueil AOC, située au cœur de la Touraine. Issu traditionnellement du cépage Cabernet Franc, ce vin met en avant la fraîcheur et la finesse caractéristiques du terroir de Bourgueil. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes intenses de fruits rouges (cassis, framboise) et de subtiles notes végétales et épicées. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, aboutit à un vin gouleyant, structuré par des tanins fins et une belle vivacité en bouche.

La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par le fleuve, qui permet au Cabernet Franc d’exprimer toute sa palette aromatique sans jamais tomber dans l’excès de maturité. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, cette pierre calcaire typique de la Loire, parfois mêlés de graviers, apportant à la fois minéralité et élégance aux vins. Historiquement, Bourgueil s’est affirmée comme un bastion du Cabernet Franc depuis le XIe siècle, avec des vins appréciés pour leur aptitude à la garde et leur gourmandise juvénile.

Pour accompagner cette cuvée Les Compagnons 2023, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure légère : charcuteries artisanales de Touraine, rillons, fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou un filet de sandre beurre rouge. Il se mariera également très bien avec un poulet de Bresse rôti aux herbes ou un canard aux cerises, plats qui résonneront avec ses notes fruitées et sa vivacité.

Pour un plaisir optimal, servez ce Bourgueil à une température de 15 à 16°C, car cela révèlera toute la délicatesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aussi lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.