Vins Bourgueil Domaine Les Dîmes - Cuvée les Rochettes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Les Dîmes signe avec la cuvée Les Rochettes 2015 un magnifique représentant de l’appellation Bourgueil, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Récolté à pleine maturité, ce 2015 offre un équilibre remarquable entre fraîcheur du fruit et complexité aromatique héritée de son élevage, généralement réalisé en cuve afin de préserver l’authenticité des arômes. Les vignes de cette cuvée bénéficient d’un terroir de coteaux à dominante argilo-calcaire et tuffeau, ce qui confère au vin une structure élancée, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. Le millésime 2015, réputé pour la maturité optimale des raisins et la finesse des tannins, donne un vin intense, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs (framboise, griotte) à des notes florales et légèrement épicées.

Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Indre-et-Loire, sur une mosaïque de terroirs marqués par la dualité entre les sols de graviers proches du fleuve et les sols plus argilo-calcaires des coteaux. Cette diversité façonne des vins à la fois élégants et dotés d’une belle vivacité, prenant avec le temps des notes de sous-bois et de cuir. Région de tradition, Bourgueil jouit d’une grande renommée depuis le Moyen Âge, fournissant autrefois les cours royales et nobles grâce à la générosité de son climat tempéré et la richesse de ses terres.

Pour accompagner la cuvée Les Rochettes 2015, privilégiez des plats en harmonie avec sa personnalité : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un canard aux cerises magnifieront ses arômes fruités. Les fromages de chèvre de Loire, notamment le Sainte-Maure, seront aussi de parfaits compagnons. Les amateurs de cuisine régionale pourront tester un rillon de Touraine ou une terrine maison.

Profitez de ce vin à une température de service de 15-16°C, après aération dans un verre adapté ou, pour les plus patients, un passage en carafe d'une petite demi-heure pour exprimer toute sa complexité. Ce 2015, encore fringant, peut se déguster dès à présent ou attendre quelques années pour gagner en nuances.