Vins Bourgueil Thomas & Denis Gambier - Les Perruches - 2018

La cuvée Les Perruches 2018 de Thomas & Denis Gambier en appellation Bourgueil AOC est un vin rouge sec issu du cépage Cabernet Franc, cépage roi de cette partie de la Vallée de la Loire. Produit sur des graviers et tufs calcaires si typiques du terroir de Bourgueil, ce millésime 2018 a profité d’une année solaire, conférant au vin une belle concentration tout en gardant le caractère frais attendu de la région. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, avec un souci d’élégance, respectant la pureté du fruit. La vinification traditionnelle se fait en cuves, avec un élevage suffisamment long pour arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur du Cabernet Franc.

La région de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans le département d’Indre-et-Loire. Le climat y est tempéré, mêlant influences océaniques et continentales, idéal pour le mûrissement du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex, appelés localement "perruches", apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Bourgueil ont planté les premières vignes. Aujourd’hui, cette appellation est reconnue pour donner des rouges réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

La cuvée Les Perruches 2018 accompagne à merveille une cuisine régionale. Servez-la sur une terrine de rillettes de Tours, un carré d’agneau rôti au thym ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les tanins soyeux et la fraîcheur du vin sauront également magnifier des plats plus exotiques, comme un tajine aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C : cela mettra en valeur son équilibre entre fruits rouges, notes végétales élégantes et léger boisé, typiques de cette belle appellation.