Vins Bourgueil Laurent Herlin - Des Jeunes Coqs - 2009

Avis Viniou

La Cuvée Des Jeunes Coqs 2009 du domaine Laurent Herlin est un vin rouge sec produit dans l'appellation Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette région, ce millésime de 2009 exprime toute la générosité d'une belle année en Touraine. Sur des sols argilo-calcaires et graveleux, le cabernet franc acquiert ici une finesse tannique singulière, ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. Les vendanges manuelles, associées à une vinification douce et respectueuse, permettent de préserver l’expression du fruit, avec des notes typiques de fruits rouges mûrs, de violette, et parfois une pointe végétale noble évoquant le poivron rouge ou le tabac blond. La bouche offre une structure équilibrée, souple mais persistante, mise en valeur par une belle matière et une finale légèrement épicée.

Le terroir de Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et régularité tout au long de la phase de maturation du raisin. Ces conditions climatiques, alliées à la diversité des sols allant des « graviers » en bordure de fleuve aux « tuffeaux » (craie tendre) sur les coteaux, confèrent aux vins du secteur une capacité de vieillissement certaine tout en privilégiant l’élégance sur la puissance. Bourgueil, dont la tradition viticole remonte au XIe siècle grâce à l’impulsion monastique, produit des rouges réputés pour leur accessibilité et leur fraîcheur, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer la Cuvée Des Jeunes Coqs 2009, pensez à l’associer avec un gibier à plumes comme le pigeon rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou encore un lapin à la moutarde. Les spécialités régionales telles que la rillette de Tours ou une terrine campagnarde accompagneront aussi ses arômes épicés et fruités. Les fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune offriront un parfait équilibre avec sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un éventuel carafage d’une demi-heure, surtout s’il a été conservé en cave. Cela permettra de libérer pleinement sa complexité aromatique et d'offrir la plus harmonieuse dégustation.