Vins Bourgueil Domaine Mortier - Brain de Folie - 2023

Le Domaine Mortier nous offre avec la cuvée Brain de Folie 2023 un superbe représentant de l’appellation Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, ce vin rouge sec met à l’honneur la fraîcheur et la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une acidité naturelle qui confère au vin son équilibre. La vinification, souvent conduite en macération courte pour cette cuvée, privilégie le fruit et la gourmandise, avec un élevage en cuve qui préserve la pureté aromatique et la vivacité du Cabernet Franc.

La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses sols variés composés de tuffeau, de sables et de graviers. Ce terroir particulier, combiné à un climat tempéré à influence océanique, favorise des maturations progressives et la naissance de vins rouges à la fois frais, souples et dotés d’une belle structure tannique tout en finesse. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines ont façonné ces paysages de vignes aujourd’hui reconnus pour la qualité de leurs cuvées.

La cuvée Brain de Folie 2023 trouvera de parfaits compagnons de table autour de charcuteries fines de Touraine, de rillons ou de rillettes, mais aussi avec des plats à base de volailles grillées ou de terrines de légumes. Son fruité croquant et ses notes de petits fruits rouges s’accorderont également à merveille avec un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créant un bel écho entre fraîcheur du vin et douceur du fromage.

Pour sublimer toute l’expression aromatique et la fraîcheur de ce Bourgueil, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra ouvrir davantage ses arômes, notamment dans sa jeunesse. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui pour son fruit réjouissant, ou évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.