Vins Bourgueil Cornélius 1831 - 2013

Avis Viniou

Cornélius 1831 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil AOC, située dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc, qui y exprime une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges croquants, notes de violette, de poivron doux et une pointe de réglisse en vieillissement. Le millésime 2013, marqué par une météo fraîche mais relativement équilibrée, a donné naissance à des vins à la structure élégante, dotés d’une acidité vive et de tannins fins, idéals pour un vieillissement modéré. La vinification dans cette région privilégie souvent la pureté du fruit avec un élevage court en cuve ou en fût, permettant de préserver toute la fraîcheur et la typicité du cabernet franc.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la Loire, qui modère les amplitudes thermiques et permet une maturation progressive des raisins. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre) et de graviers, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de 1000 ans, avec un terroir reconnu depuis l’époque médiévale pour la production de rouges élégants et parfumés, très appréciés des tables royales.

Cornélius 1831 2013 accompagnera à merveille des mets de caractère mais délicats. Son expression gourmande et sa structure fine en font un compagnon de choix pour une viande blanche grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Touraine, ou encore une volaille farcie aux champignons. Les charcuteries régionales, comme un rillon de Touraine ou un fromage de chèvre frais (type Sainte-Maure-de-Touraine) sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes, surtout si vous le dégustez dans sa phase de maturité.