Vins Bourgueil Domaine Ansodelles - 2018

Ce Bourgueil 2018 du Domaine Ansodelles est une belle expression de la vallée de la Loire et du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation. Les raisins, issus de l’agriculture biologique, proviennent de vignes cultivées sur des sols variés mêlant tuffeau, graviers et argiles, conférant au vin une structure équilibrée entre fruité et minéralité. Sur ce millésime 2018, la maturité du raisin, due à un été chaud et ensoleillé, se ressent dans une robe d’un rouge profond, des arômes gourmands de fruits rouges mûrs – fraise, framboise, cerise – relevés par une pointe végétale mentholée typique du cabernet franc. La vinification traditionnelle en cuves, avec une macération modérément longue, préserve la fraîcheur du fruit tout en assurant une certaine ampleur en bouche et des tanins souples.

La région de la Touraine, et plus spécifiquement l'appellation Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ce qui favorise la régularité des maturités et la finesse des vins. Les vignes profitent d’une bonne exposition et des influences modératrices de la Loire, rivière qui joue un rôle essentiel pour protéger les raisins des excès climatiques. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen-Âge, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour produire certains des plus beaux rouges de la Loire, frais, élégants, aptes au vieillissement tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin s’appréciera avec des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure délicate. Pensez à le servir sur des charcuteries fines de la région, un cabillaud en croûte de chorizo pour une alliance terre-mer, ou encore avec des volailles rôties comme un poulet de Bresse. Il accompagne aussi admirablement les fromages de chèvre affinés du Val de Loire ou un gratin d’aubergines. Pour un accord local, accompagnez-le d’un sandre à la ligérienne ou de rillons tourangeaux.

Il est conseillé de servir ce Bourgueil bio à une température de 14-16°C afin d’en révéler tous les arômes fruités et la délicatesse de sa structure. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’assouplir encore davantage ses tanins et de magnifier son bouquet. Ce vin se déguste dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.