Le Domaine Rochouard 2023, Bourgueil AOC, est une belle expression de la Vallée de la Loire, particulièrement du terroir de la Touraine. Issu à 100 % du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Ce millésime 2023, jeune, se distingue par sa robe rubis et ses arômes délicats de fruits rouges frais, notamment la framboise et la groseille, soulignés de notes végétales légèrement poivrées typiques du cépage. La vinification respecte la tradition ligérienne, en privilégiant l’extraction toute en finesse pour préserver les arômes fruités et la vivacité, sans recherche excessive de puissance.
La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire, qui offre une belle régularité dans la maturation du Cabernet Franc. Les sols varient entre argilo-calcaires et sables, offrant aux vins une structure subtilement minérale et une fraîcheur indéniable. Le vignoble est riche d’une histoire séculaire, berceau des grands rouges ligériens, réputés pour leur capacité à offrir des vins gourmands dans leur jeunesse tout en sachant évoluer avec élégance.
Ce Bourgueil du Domaine Rochouard accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il s’accordera tout particulièrement avec une terrine de campagne aux herbes, un rôti de porc aux pruneaux ou encore une volaille rôtie, plats emblématiques de la région. Des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des fromages de chèvre frais sublimeront également ses notes fruitées et sa fraîcheur. Sa structure légère lui permet aussi d’accompagner des plats végétariens, tels qu’un gratin d’aubergines ou une ratatouille.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il pourra être carafer une heure avant le service pour dévoiler toute la palette aromatique du Cabernet Franc et offrir une belle harmonie en bouche. Ce vin, grâce à sa jeunesse, se prêtera aussi bien à une consommation immédiate qu’à quelques années de garde pour révéler des nuances supplémentaires.
