Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Bretêche - 2014

Le Domaine La Chevalerie, avec sa cuvée Bretêche 2014 en appellation Bourgueil, met parfaitement en valeur l’élégance du Cabernet Franc, cépage phare de la région. Ce millésime se montre particulièrement raffiné grâce à un été tempéré et une arrière-saison douce, qui ont permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Le terroir de Bretêche, composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère au vin une structure fine, des tanins soyeux et une jolie minéralité. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage doux soulignent à la fois la pureté du fruit – petites baies rouges, framboise, cassis – et une légère note d’épices douces et de violette.

Bourgueil s’inscrit dans l’histoire viticole de la Vallée de la Loire, sur la rive droite du fleuve. Ce vignoble, célèbre pour ses rouges gourmands, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et une très bonne exposition. Les racines plongent dans un sol de tuffeau, cette roche calcaire emblématique de la Loire, permettant au Cabernet Franc d’exprimer ici toute sa délicatesse et sa profondeur. Historiquement, Bourgueil est reconnu depuis l’époque médiévale pour la qualité de ses rouges fins, recherchés pour leur capacité de garde et leur grande buvabilité.

Ce vin s’accordera remarquablement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons forestiers, un carré d’agneau aux herbes ou des fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord local, un ragoût de rillons ou un sandre au beurre rouge offrira un bel écho à la fraîcheur et à la structure du vin.

Servez cette cuvée à température de cave, idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour révéler la finesse de ses aromatiques. Ce 2014 commence à atteindre une très jolie maturité mais pourra encore évoluer quelques années pour ceux qui souhaitent davantage de complexité.