Vins Bourgueil Domaine L'Ormeau de Maure - Cuvée de l'Ormeau de Maure - 2011

Avis Viniou

Le Domaine L'Ormeau de Maure signe ici un Bourgueil 2011 tout en finesse et en caractère, typique des grands rouges issus de la Vallée de la Loire. Composé essentiellement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Bourgueil, ce vin révèle la signature d’un millésime relativement classique, où l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle a été parfaitement maîtrisé. Les sols de Bourgueil, majoritairement constitués de tuffeau – une roche calcaire crayeuse –, confèrent une élégance, une note florale et des tanins soyeux à ce rouge, que la vinification traditionnelle en cuves accentue par une belle pureté aromatique. Le 2011 se distingue par sa robe encore profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes de sous-bois, avec une bouche droite, gourmande, et une finale tout en fraîcheur.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, protégé des vents par les collines environnantes. Cette situation privilégie la maturité tout en préservant l’acidité, contribuant à la longévité naturelle des vins. L’histoire viticole de la Touraine, dont le Bourgueil est l’un des joyaux depuis le Moyen Âge, est profondément marquée par des générations de vignerons qui ont su exploiter la diversité des sols et le potentiel du cabernet franc pour donner naissance à des vins à la fois subtils et racés.

Le Bourgueil 2011 du Domaine L'Ormeau de Maure accompagne parfaitement des plats de caractère tout en restant accessible à une cuisine familiale. Il met particulièrement en valeur une terrine de lapin, un magret de canard grillé, ou encore un simple poulet rôti aux herbes. Pour les accords plus régionaux, osez une andouillette de Touraine ou une poêlée de champignons. Les fromages de chèvre affinés de la Loire sublimeront aussi ses arômes complexes.

Il est conseillé de servir ce Bourgueil autour de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra aussi d’exprimer pleinement la complexité de son bouquet, surtout après quelques années de garde comme ce 2011.