Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Diptyque - 2014

Le Domaine La Chevalerie, avec sa cuvée Diptyque 2014 en appellation Bourgueil, signe un vin élégant et racé, représentatif de la noblesse du Cabernet Franc, cépage unique de la région. Le millésime 2014, caractérisé par une météo favorable après un été doux et une fin de saison éclatante, offre une maturité optimale des raisins et une belle structure tannique. La vinification, axée sur la pureté du fruit et la préservation des arômes typiques du cépage, allie tradition et précision. Cette cuvée séduit par sa robe rubis brillante, son nez de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et une subtile note crayeuse qui rappelle son terroir. En bouche, le vin est souple mais dense, avec des tanins fins et une fraîcheur parfaitement intégrée, typique des meilleurs Bourgueil.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers sablonneux. Ces sols, alliés à un climat tempéré et océanique, permettent au Cabernet Franc de s’exprimer avec finesse et complexité. Bourgueil s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, le vignoble ayant été planté sous l’impulsion des moines bénédictins dès le Moyen Âge. La diversité des expositions et la richesse des sols confèrent aux vins de l’appellation une palette aromatique complexe et une capacité de garde remarquable.

Pour accompagner cette cuvée Diptyque, privilégiez des mets à la fois goûteux et délicats. Un filet de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de veau fermière seront mis en valeur par l’élégance du vin. Des spécialités régionales comme le rillons de Touraine peuvent également sublimer son expression. Si vous préférez le végétarien, un gratin de légumes racines ou des champignons farcis seront des compagnons savoureux.

Servez ce Bourgueil à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité. Dans ses meilleures années, il pourra encore gagner en finesse, mais il s’apprécie déjà très bien aujourd’hui sur sa fraîcheur et sa structure.