Vins Bourgueil Badiller - Cuvée du Vieux Chêne - 2005

La Cuvée du Vieux Chêne 2005 du Domaine Badiller est un superbe exemple de Bourgueil, l’une des appellations emblématiques de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Cabernet Franc, incarne à merveille le caractère de ce terroir. Le millésime 2005 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins bien mûrs, gages de profondeur aromatique et d’équilibre. Le domaine, attaché aux méthodes traditionnelles, privilégie des vinifications respectueuses de l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages permettant d’affiner la structure sans masquer la typicité.

Bourgueil occupe sur la rive droite de la Loire un vignoble d’une grande diversité géologique, alternant graviers, alluvions et fameuses tuffe (craie blanche), apportant à la fois souplesse et finesse. Son climat tempéré, adouci par la Loire, favorise une maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique des rouges de la région. L’histoire viticole de Bourgueil est séculaire, déjà cité dans des textes médiévaux, et ce vignoble a toujours revendiqué une personnalité élégante et ciselée, portée par le Cabernet Franc.

Au nez, la Cuvée du Vieux Chêne 2005 développe des arômes complexes de fruits rouges mûrs – cerise et framboise confiturées –, des notes épicées et une belle touche de sous-bois, témoignant de quelques années de bouteille. En bouche, la texture est soyeuse, structurée par des tanins fondus, une fraîcheur persistante et une longueur remarquable, rendant ce vin parfaitement prêt à boire aujourd’hui.

Pour l’apprécier pleinement, associez ce Bourgueil à des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc à la moutarde, du canard aux cerises ou un lapin à la tourangelle. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé, pour laisser s’épanouir toute sa palette aromatique.