Le Domaine S Chesnaies 2020 est un rouge sec issu de l’AOC Bourgueil, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, un cépage emblématique de la région, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis brillante et son nez expressif, évoquant les fruits rouges frais, la framboise et la cerise, ainsi qu’une touche de violette et de notes végétales discrètes typiques du cabernet franc. En bouche, la structure est souple, équilibrée, avec une trame tannique fine et une belle fraîcheur qui prolonge agréablement la finale. La vinification privilégie l’expression du fruit et la pureté du cépage, souvent en cuves inox pour préserver la finesse aromatique, parfois avec un court élevage en foudres ou barriques anciennes selon le style du domaine.
La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, qui favorise une maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés majoritairement de tuffeau (craie tendre) et de graves, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité de garde. Bourgueil a une riche histoire viticole, étroitement liée aux abbayes et monastères qui ont développé la culture de la vigne dès le Moyen Âge. Aujourd’hui encore, l’appellation est reconnue pour ses rouges raffinés, marqués par l’élégance et l’harmonie.
Pour accompagner ce Bourgueil 2020, privilégiez des plats de la gastronomie de Loire, comme un filet de sandre aux lentilles, une terrine de rillettes de Tours ou un pigeonneau rôti. Les charcuteries artisanales, une andouillette grillée ou même un fromage de chèvre affine´ comme le Sainte-Maure-de-Touraine s’accorderont particulièrement bien. Sa vivacité convient aussi à la cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou une tian de légumes.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa fraîcheur aromatique. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le carafer une petite demi-heure afin de permettre au vin de bien s’ouvrir et de révéler tout son potentiel, surtout s’il est encore jeune.
