Vins Bourgueil Jean-François Mabileau - Cuvée Saint Martin - 2021

La cuvée Saint Martin 2021 de Jean-François Mabileau est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil, située au cœur de la Touraine en Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une culture biologique qui met en valeur la pureté du fruit et le respect du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, a favorisé des maturités modérées, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Les sols gravelo-sableux et argilo-calcaires, typiques de Bourgueil, permettent au Cabernet Franc de s’exprimer avec élégance, offrant une belle structure tout en gardant une certaine légèreté.

La région de Bourgueil est renommée pour ses rouges élégants, floraux et légèrement poivrés. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire, qui modère les excès de chaleur et protège la vigne des gelées sévères. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge et, aujourd’hui encore, cette appellation reste synonyme d’authenticité et de respect des traditions, tout en s’ouvrant de plus en plus à des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoignent les certifications bio de nombreux domaines.

Avec son profil souple, fruité et doté d’une belle tension, la cuvée Saint Martin accompagnera à merveille des mets simples et savoureux. Pensez à la belle charcuterie de Touraine, un boudin noir aux pommes, une terrine de lapin ou encore un sauté de veau façon blanquette légère. Les fromages de la région, notamment le Sainte-Maure de Touraine, sont aussi d’excellents compagnons. Pour une cuisine plus audacieuse, tentez l’accord avec des légumes grillés, une tarte à la tomate ou un poisson de Loire aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Bourgueil, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe révèlera toute la palette aromatique de ce vin, mariant fruits rouges croquants, notes florales et une subtile touche de poivre frais. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter quelques années si vous recherchez des arômes plus évolués.