Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Franco de Porc

Le Domaine La Chevalerie, situé sur l’appellation Bourgueil AOC au cœur de la région de Touraine dans la Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée "Franco de Porc" un vin rouge sec d’expression authentique. Cette cuvée, non millésimée, met en avant le cabernet franc, cépage emblématique de Bourgueil, qui se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes caractéristiques de fruits rouges (framboise, groseille, cerise) souvent relevés par de légères notes végétales et épicées. La vinification du Domaine La Chevalerie privilégie traditionnellement l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné qui met en valeur la typicité du cépage, la pureté du fruit et une trame tannique structurée mais accessible.

La région viticole de Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont principalement constitués de graviers et de tufs calcaires, conférant aux vins une minéralité élégante et une belle fraîcheur, tout en favorisant le développement d’une palette aromatique complexe. L’histoire du vignoble de Bourgueil remonte à plus d’un millénaire, ce qui se retrouve dans la grande diversité de styles proposés par les différents domaines familiaux, dont La Chevalerie est l’un des porte-étendards les plus qualitatifs.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes rôties telles qu’un carré de porc ou une côte de bœuf grillée. Les charcuteries fines de Touraine, comme les rillettes ou le jambon persillé, seront également de merveilleux compagnons, tout comme les fromages locaux, en particulier un Saint-Maure de Touraine affiné. Les saveurs fruitées et la fraîcheur du cabernet franc souligneront délicieusement ces mets, tout en équilibrant la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil à une température de 14-16°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin de permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa texture.