Vins Bourgueil Domaine Jacky Blot ( de la Butte) - mi-pente - 2021

Le Domaine Jacky Blot, avec sa cuvée "Mi-Pente", signe ici un Bourgueil 2021 100% Cabernet Franc. Cette cuvée provient des vignes situées en mi-coteau, au cœur d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de l’appellation. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, ce qui se ressent dans la précision et la vitalité du vin. Les vendanges sont manuelles afin de préserver l’intégrité du raisin, suivi d’un élevage en foudres qui vise à respecter le fruit tout en apportant structure et finesse.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, ce qui favorise une maturation progressive du Cabernet Franc et lui confère fraîcheur et élégance. Les sols de Bourgueil, composés majoritairement de tuffeau (craie tendre) et d’argile, offrent un équilibre entre puissance et finesse, tout en permettant aux vins de bien vieillir. Historiquement, Bourgueil est reconnu pour la finesse aromatique de ses rouges, affichant souvent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices, et une touche végétale élégante propre au cépage.

Ce Bourgueil Mi-Pente accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : essayez-le sur un carré d’agneau rôti aux herbes, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore avec des rillettes de Tours. Des plats végétariens riches, comme un gratin d’aubergines ou des lentilles aux champignons, mettront aussi en valeur sa vivacité et ses tanins subtils.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce 2021 s’apprécie dès maintenant mais saura aussi se bonifier pendant quelques années en cave.