Vins Bourgueil Domaine La Butte - Haut De La Butte (bourgueil - Rouge) - 2014

Avis Viniou

Le Haut de La Butte 2014 du Domaine La Butte est un pur Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation Bourgueil, située en plein cœur de la Touraine. Ce millésime 2014 se distingue par une robe rubis soutenue et un nez expressif, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, groseille – rehaussés de notes légèrement épicées et de sous-bois, caractéristiques d’une belle évolution. Au palais, il séduit par sa fraîcheur naturelle, ses tanins délicatement patinés par le temps et son équilibre entre fruit croquant et minéralité. Le terroir du Haut de La Butte, composé essentiellement de sols argilo-calcaires sur tuffeau, confère au vin une grande finesse et une structure élégante, typique des meilleurs Bourgueil élevés dans le respect du cépage et du sol.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, apportant fraîcheur et régularité aux maturités. Les sols de tuffeau blanc, propres à la Touraine, offrent aux racines de la vigne une alimentation hydrique constante et permettent une expression raffinée du Cabernet Franc. Historiquement, Bourgueil est reconnue pour ses rouges de garde et son savoir-faire traditionnel remontant au Moyen Âge. Les orientations variées des coteaux assurent à chaque parcelle une signature unique, et les vins du Domaine La Butte témoignent d’une élégance et d’une authenticité rarement prises à défaut.

Ce Bourgueil classique se marie à merveille avec une cuisine régionale : essayez-le avec une fricassée de champignons, un ragoût d’agneau de Touraine ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il s’associe également très bien avec des volailles rôties ou des fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience plus audacieuse, accompagnez-le d’un filet de canard aux cerises ou d’une cuisine méditerranéenne aux légumes grillés.

Pour révéler toute la complexité de ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe trente minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir son bouquet, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave.