Vins Bourgueil Domaine S Ouches - Cuvée Prestige - 2021

Le Domaine S Ouches nous offre ici sa cuvée Prestige 2021 en appellation Bourgueil, un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de cette région de la Loire. La cuvée Prestige se distingue par une sélection parcellaire méticuleuse, souvent sur des vieilles vignes aux rendements maîtrisés, qui confère au vin profondeur et complexité. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique tout en offrant un fruité éclatant. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou en foudres, met l’accent sur la pureté du fruit, avec parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter douceur et structure sans masquer la typicité du terroir.

La région viticole de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Le vignoble s’étend sur des sols de tuffeau (calcaire tendre) et de graviers, offrant une belle diversité de terroirs qui se retrouvent dans la finesse des vins locaux. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, assure une maturation progressive des raisins, favorisant des profils aromatiques délicats et une belle fraîcheur naturelle. Bourgueil est riche d’une histoire viticole séculaire, son vignoble ayant été développé dès le Moyen Âge par des moines, puis perfectionné au fil des siècles.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de la cuisine locale, tels que le fameux sandre au beurre blanc pour jouer sur le contraste terre-mer, mais il excelle aussi avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou des volailles rôties. N’hésitez pas à le servir avec des fromages de chèvre frais ou affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur son fruité croquant et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation idéale, servez ce Bourgueil à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez souligner la complexité aromatique de ce beau millésime. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en élégance après quelques années en cave.