La cuvée Busardières 2018 du Domaine La Chevalerie est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, en plein cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, reflète parfaitement le style de cette appellation. Les raisins proviennent généralement de vieilles vignes, cultivées selon des principes respectueux du terroir. La vinification est menée de façon traditionnelle, avec une fermentation longue qui met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, puis un élevage soigné permettant au vin de s’épanouir tout en conservant sa fraîcheur.
Bourgueil s’étend sur les rives nord de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré, doux et légèrement humide, favorable à la maturation lente du Cabernet Franc. Les sols sont typiques de la région, composés à la fois de tuffeau (craie tendre) et de graviers, ce qui confère au vin finesse, élégance et une capacité de garde intéressante. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Elle est reconnue pour ses rouges gourmands, à la fois structurés et accessibles.
Pour accompagner cette cuvée Busardières, les mets qui mettent en valeur la délicatesse de ses arômes de fruits rouges et noirs, sa pointe épicée et ses tanins veloutés seront tout indiqués. Quelques plaisirs de la région s’imposent : un filet de sandre rôti avec une sauce au vin rouge ou une terrine de canard aux herbes, mais aussi des plats plus traditionnels comme le rillon de Touraine, l’agneau rôti ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine. Le vin se mariera également subtilement avec une cuisine plus raffinée, telle qu’un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgueil entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure mettra en valeur ses arômes fruités et permettra à sa structure élégante de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se révèle déjà très harmonieux dans ce millésime 2018, à savourer aussi bien en toute convivialité qu’à table lors de moments privilégiés.
