La cuvée Busardières 2015 du Domaine La Chevalerie est un magnifique représentant de l’appellation Bourgueil AOC, en Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Issu d’un millésime 2015 particulièrement solaire et généreux, il exprime à la fois la pureté de son fruit et la profondeur de son terroir. Le domaine travaille ses vignes de manière respectueuse, tirant le meilleur des vieilles parcelles de Busardières situées sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est. La vinification est traditionnelle, privilégiant des extractions douces afin de conserver l’élégance naturelle du Cabernet Franc, puis l’élevage permet une parfaite intégration des tanins et du fruit.
La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du cépage. Les sols de tuffeau, d’argile à silex ou de graviers conditionnent fortement le profil des vins produits dans la zone. La tradition viticole de Bourgueil remonte au Xe siècle, et les vins rouges de ce secteur sont réputés pour leur équilibre entre fraîcheur et structure. La proximité de la Loire tempère les écarts de température et offre des conditions favorables au développement de bouquets raffinés, souvent marqués par des notes de fruits rouges, de poivron mûr et de violette.
Ce Bourgueil 2015 accompagnera à merveille des plats de la gastronomie locale, comme un filet mignon de porc à la moutarde, une rillette de Tours, ou une volaille fermière rôtie. Il s’accordera également avec des plats plus élaborés, tels qu’un carré d’agneau, des légumes confits ou un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Son expression aromatique subtile et sa structure tout en finesse en font aussi un compagnon idéal pour les viandes blanches ou les plats végétariens gourmands.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 15-17°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, ses délicates notes épicées et sa bouche ample mais soyeuse de pleinement s’exprimer. Si vous le souhaitez, cette cuvée peut encore se bonifier quelques années en cave, mais elle offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation optimal.
