Vins Bourgueil Aurélien Revillot - Brèche - 2021

La cuvée Brèche 2021 du Château Aurélien Revillot, issue de l’appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle expression du fruit, avec des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, relevés par de subtiles notes florales et une pointe d’épices douces. La vinification, souvent pratiquée en cuve inox ou en fût pour cette cuvée, vise à préserver la fraîcheur du fruit et offrir une bouche souple, aux tanins fins, dotée d’une agréable vivacité en finale.

La région de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine. L’aire d’appellation s’étend sur des sols de tuffeau, de graves et d’argiles à silex, conférant aux vins finesse et élégance. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, avec ses influences atlantiques, assure une maturation optimale des raisins, permettant au cabernet franc d’exprimer tout son potentiel aromatique. Bourgueil bénéficie également d’une longue histoire, avec une tradition viticole remontant à mille ans, et se distingue par la qualité et la typicité de ses rouges, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les charcuteries artisanales de Touraine, un filet de canard rôti, une terrine de gibier ou encore une volaille fermière aux champignons relèveront subtilement ses notes fraîches et fruitées. Des fromages affinés comme le crottin de Chavignol ou un Saint-Maure de Touraine composeront aussi des accords tout en harmonie avec la structure du vin.

Je vous conseille de déguster ce Bourgueil à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la finesse aromatique et la souplesse de sa texture. À ouvrir dès maintenant ou à conserver encore trois à cinq ans en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes.