Vins Bourgueil Domaine Nau - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Nau signe ici un Bourgueil 2021 tout en délicatesse, emblématique du savoir-faire tourangeau. Issu à 100% du cépage cabernet franc, ce vin rouge exprime avec précision la typicité de son terroir bordant la Loire. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, favorisant une certaine fraîcheur, une belle tension et des notes fruitées, sans excès de maturité. Au chai, la vinification en cuve inox ou béton, souvent privilégiée dans l’appellation, permet de préserver cette pureté aromatique : le vin livre ainsi des parfums de fruits rouges croquants, de violette, et parfois une touche végétale élégante typique du cabernet franc ligérien.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Le sous-sol alterne tuffeau calcaire, argile et graviers alluvionnaires, ce qui influence la finesse, la trame tannique ou la souplesse des vins selon les parcelles. Le climat tempéré de la Touraine, régulé par la présence du fleuve, confère aux raisins une maturité lente, propice à l’équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. Depuis le XIe siècle, les vins de Bourgueil sont appréciés pour leur accessibilité et leur capacité de garde, portés par l’engagement constant de vignerons passionnés comme le Domaine Nau.

Pour sublimer ce Bourgueil 2021, privilégiez des accords avec des plats où le cabernet franc saura exprimer sa gourmandise et sa fraîcheur. Une terrine de campagne, un poulet grillé aux herbes, ou encore une truite de Loire sauront le mettre en valeur. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’une rillette de Tours ou d’un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Sur un plat végétarien, il s’accordera bien avec une tarte aux légumes ou un gratin de courgettes.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour réveiller toute sa palette aromatique. Il offrira alors la quintessence de la fraîcheur ligérienne, idéal pour une dégustation conviviale et authentique.