Le Bourgueil « Cuvée Épaule Jetée » 2023 du domaine Catherine & Pierre Breton est une magnifique expression de la Loire, élaborée à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2023, encore sur la jeunesse, offre un bouquet vibrant de fruits rouges frais, de petits fruits noirs, relevé de subtiles notes végétales, caractéristiques du cabernet franc cultivé sur ces terroirs. La vinification est menée avec précision par le domaine, adepte de pratiques respectueuses de la vigne et de l’environnement, pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté de l’expression variétale.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré où l’alternance d’influences océaniques et continentales apporte fraîcheur et maturité progressive aux raisins. Les sols, mêlant graviers, sables et argiles sur tuffeau, confèrent structure et finesse aux vins. Cette zone viticole, forte d’une histoire séculaire, a depuis toujours su valoriser le cabernet franc, reconnu ici pour son équilibre, sa gourmandise fruitée et son potentiel de garde.
Ce Bourgueil accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, des terrines paysannes ou encore des volailles gourmandes comme un poulet de Bresse rôti. Les accords régionaux fonctionnent tout aussi bien, avec par exemple une rillette de Tours ou quelques rillons tièdes, dont la richesse est tempérée par la fraîche acidité du vin. Il se marie également très bien avec de jeunes fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruit éclatant, servez ce Bourgueil légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une légère aération dans le verre, voire un passage en carafe si besoin, permettra de libérer toute sa palette aromatique juvénile et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin est prêt à boire mais pourra gagner en complexité sur deux ou trois ans.
