Vins Bourgueil Domaine Catherine & Pierre Breton - Avis de Vin Fort - 2024

Ce Bourgueil 2024 du Domaine Catherine & Pierre Breton, baptisé "Cuvée Avis de Vin Fort", incarne à merveille l’expression du Cabernet Franc, seul cépage autorisé de l’appellation. Ce millésime, encore jeune, se distingue par sa robe rubis éclatante et des arômes francs de fruits rouges, de bourgeon de cassis et de violette, parfois agrémentés de notes épicées et légèrement végétales, typiques des bons Cabernet Franc ligériens. La vinification, pointue et respectueuse de la nature sous la houlette du couple Breton, privilégie généralement des interventions minimales, révélant ainsi la franchise du terroir et du millésime. Les sols de graviers et de tuffeau contribuent à une belle fraîcheur et des tanins souples, pour un vin accessible dès sa jeunesse mais pouvant évoluer quelques années en cave.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine, et bénéficie d’un climat tempéré océanique marqué par la douceur ligérienne. Les nappes de graviers apportent de l’élégance et de la légèreté tandis que les terrains argilo-calcaires offrent profondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines bénédictins ayant structuré la culture de la vigne. La renommée de Bourgueil tient aujourd’hui à ses rouges fruités, accessibles, et à l’engagement de vignerons passionnés comme les Breton. Ceux-ci, fervents adeptes de la biodynamie, montrent une volonté forte de laisser s’exprimer le terroir avec sincérité.

Pour accompagner cette cuvée expressive, misez sur des plats simples et savoureux tels qu’un filet mignon de porc aux pruneaux, des rillons de Tours, ou encore une belle volaille rôtie. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, sublimeront son caractère fruité et la légère verdeur du Cabernet Franc. Sur une cuisine vegan, des légumes grillés et des lentilles du Berry trouveront un accord doux-amer réussi.

Servez ce Bourgueil entre 15 et 16°C, dans sa jeunesse sur le fruit, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer et l’ouvrir pleinement. Si vous souhaitez apprécier davantage de complexité, quelques années de garde lui permettront de développer des notes plus tertiaires et une harmonie accrue.