Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Franco de Porc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Chevalerie signe ici un très beau Bourgueil avec sa cuvée Franco de Porc 2020. Issu exclusivement du cépage cabernet franc, ce vin rouge exprime toute la fraîcheur et la typicité de son terroir. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées sur des sols de tuffeau et d’argiles à silex, bénéficient d’une exposition idéale. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l’environnement avec des vendanges manuelles et une vinification soignée, favorisant la pureté du fruit. Ce millésime 2020, caractérisé par un climat généreux, offre des vins gourmands, ronds, avec une belle intensité aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois relevées de subtiles touches végétales typiques du cabernet franc. La bouche séduit par sa souplesse, ses tanins fins et sa très belle persistance.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, est un haut lieu du cabernet franc. Son climat tempéré, sous influence océanique, ainsi que la diversité de ses sols, confèrent aux vins une palette allant du fruité gouleyant au profond et structuré. Le tuffeau, roche calcaire emblématique, favorise la fraîcheur et la finesse des vins, tandis que les graves apportent vivacité et légèreté. Bourgueil s’est construit une solide réputation dès le Moyen Âge, profitant de la douceur ligérienne et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Compagnon idéal de nombreux plats, la cuvée Franco de Porc sublime les spécialités régionales comme le rillettes de Tours ou la galantine de canard. Elle accompagnera également des volailles rôties, une côte de porc fermier, un pâté en croûte ou des fromages affinés de la Loire (Sainte-Maure, crottin de Chavignol). Sur une cuisine plus moderne, osez l’associer à une salade de magret fumé ou à une poêlée de girolles.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur toute la fraîcheur et la finesse du cabernet franc. Une légère aération une demi-heure avant service permettra au vin de s’ouvrir pleinement sur ses plus belles notes aromatiques. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, mais quelques années de garde révèleront tout son potentiel d’élégance.