Vins Bourgueil Domaine Brin - Vieilles Vignes - 2005

Le Domaine Brin signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2005 en appellation Bourgueil, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu principalement du cépage cabernet franc, provient de vignes anciennes qui puisent en profondeur dans le terroir, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une complexité remarquable. Millésime 2005 oblige, on retrouve une maturité de fruit exceptionnelle, avec une vinification attentive qui favorise l’expression du terroir, tout en apportant soyeux et structure. Après plus de quinze ans de garde, ce Bourgueil évolue sur des notes tertiaires élégantes : sous-bois, cuir, tabac blond, mâtinées de touches de fruits noirs encore présents, comme la mûre ou la cerise noire.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, un terroir façonné par des sols constitués d’argiles à silex et de tuffeau, la fameuse pierre calcaire ligérienne. Ce sous-sol confère fraîcheur, minéralité et finesse aux vins du secteur. Bénéficiant d’un climat tempéré et relativement sec, la région permet une maturation optimale du cabernet franc. Bourgueil partage avec Chinon une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, illustrant le savoir-faire ligérien dans la production de vins rouges fins, élégants et taillés pour la garde.

Pour révéler tout le potentiel de cette cuvée, privilégiez des plats de caractère, mais sans excès de puissance pour laisser le vin s’exprimer. Les accords classiques demeurent : une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un pigeonneau, ou encore une terrine de gibier. Les spécialités locales telles que les rillauds ou un sandre au beurre rouge sauront aussi sublimer ce Bourgueil par leur subtilité. Les fromages de la région, notamment le Sainte-Maure de Touraine affiné, constituent également de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’oxygéner et d’ouvrir ses arômes secondaires et tertiaires. La dégustation pourra alors pleinement mettre en avant l’élégance et la complexité acquises au fil des ans par cette remarquable cuvée.