Vins Bourgueil Catherine et Pierre Breton - Epaule Jetée

La cuvée Épaule Jetée de Catherine et Pierre Breton est un vin rouge de l’appellation Bourgueil AOC, élaboré au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, généralement issu du cépage cabernet franc, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son expression fruitée. Bien que non millésimée, cette cuvée reflète le savoir-faire des vignerons qui pratiquent une viticulture respectueuse de l’environnement, souvent en biodynamie ou en agriculture biologique. Les vinifications sont menées avec une grande délicatesse, privilégiant les levures indigènes et un minimum d’interventions pour préserver la pureté du fruit, donner des tanins souples et un profil gourmand, souvent sur la cerise, la groseille et la violette.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par la douceur des influences océaniques et la protection de la rivière. Le terroir y est varié, allant des sols de graviers propices à des vins légers et friands, aux coteaux argilo-calcaires qui produisent des cuvées plus structurées et complexes. Cette diversité s’exprime dans l’élégance du cabernet franc, cépage historique de la région depuis plusieurs siècles, qui y a trouvé un de ses plus beaux terroirs d’expression.

Pour les accords mets et vins, ce Bourgueil vif et digeste accompagnera à merveille la cuisine de bistrot : une terrine de campagne, une rillette de Tours, un filet de volaille rôti, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux comme la fouée, fourrée aux rillettes ou champignons, s’harmoniseront parfaitement avec la vivacité du vin. Le cabernet franc peu tannique supporte également des mets végétariens, comme une salade de lentilles ou un gratin de légumes racines.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le déguster afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se boire jeune pour son fruit éclatant, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde si le millésime s’y prête.