Vins Bourgueil Domaine Bois Mayaud - Cabernet Franc - 2020

Le Domaine Bois Mayaud propose ici un Bourgueil 2020 issu d’une vinification respectueuse du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Cette cuvée rouge exprime la typicité du terroir tourangeau, avec des raisins récoltés à maturité pour préserver la fraîcheur et la franchise du fruit. Le millésime 2020, marqué par un climat généreux et une bonne maturité, donne un vin au nez éclatant de fruits rouges — framboise, cerise, groseille — relevés de nuances légères de poivre blanc et de sous-bois. La bouche s’équilibre entre une belle vivacité, une matière souple et des tanins fins, apportant à la fois gourmandise et élégance. Quelques notes végétales nobles, typiques du cabernet franc en Loire, apportent fraîcheur et complexité.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur, sur des sols mêlant graviers, sables et surtout tuffeau — cette pierre calcaire qui confère finesse et minéralité aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, doux et ventilé grâce à la Loire, ce qui permet au cabernet franc d’atteindre une maturité optimale tout en gardant sa vivacité naturelle. L’appellation Bourgueil possède une longue tradition viticole, les moines de l’abbaye de Bourgueil cultivant déjà la vigne au Xe siècle. Les vins de Bourgueil sont réputés pour leur capacité à offrir des expressions à la fois franches et élégantes du cabernet franc.

Pour accompagner ce vin, la cuisine de terroir prend tout son sens : essayez-le sur des rillettes de Tours, un filet mignon de porc sauce moutarde, des grillades d’agneau légèrement épicées ou encore un fromage de chèvre frais de Touraine, comme le Sainte-Maure. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux s’accorderont également à une volaille rôtie ou même à des plats végétariens riches en légumineuses.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Bourgueil entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi. Une aération d’une petite demi-heure en carafe lui permettra de dévoiler toute sa finesse, particulièrement dans sa jeunesse.