Le Domaine S Valettes signe ici une superbe cuvée Vieilles Vignes de Bourgueil 2008, emblématique incarnation du Cabernet Franc issu de la Vallée de la Loire. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans un terroir d’argiles à silex et de tuffeau, confèrent une belle complexité à ce vin rouge sec. Le millésime 2008, marqué par une vendange tardive, offre une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivron doux, et une touche végétale typique du cépage. L’élevage, traditionnel et respectueux du fruit, sublime des tanins polis et une finale élégante, marquée par des nuances minérales et épicées.
La région de Bourgueil occupe une place à part dans la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Son climat tempéré, modéré par la proximité du fleuve, permet de longues maturations et révèle une grande finesse d’expression du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau ont la particularité de restituer la chaleur et de drainer efficacement, gages d’équilibre dans les vins. Bourgueil, avec une tradition viticole médiévale, s’affirme aujourd’hui parmi les grandes appellations rouges du Val de Loire grâce à la qualité de ses vieilles vignes et à ses méthodes culturales respectueuses du terroir.
Ce Bourgueil 2008 s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Il sera idéal sur un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Pour une alliance régionale, pensez à une rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et le goût caprin répondent à la fraîcheur du vin. Quelques champignons farcis ou une terrine de lapin peuvent également souligner son subtil côté végétal.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures. Il déploiera ainsi tout l’éventail de ses arômes, tout en conservant la vivacité qui fait le charme du Cabernet Franc de Loire.
