Avis Viniou
Le Domaine S Ouches, situé sur l’appellation Bourgueil AOC en Vallée de la Loire, nous propose ici sa Cuvée Grande Réserve 2018, un vin rouge sec emblématique de la région. Principalement issu du cépage cabernet franc, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, grâce à une année particulièrement favorable en Loire. La vinification au domaine vise à exprimer la pureté du cépage et la typicité du terroir, avec une extraction douce et un élevage qui met en valeur la texture soyeuse des tanins. Le vin dévoile une robe grenat profond et un nez expressif où dominent les petits fruits rouges, la violette, des notes épicées et une touche fumée caractéristique du cabernet franc mûr.
La région de Bourgueil occupe une place de choix dans la Touraine, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Les sols sont composés essentiellement de tuffeau, de graviers et d’argiles, éléments qui confèrent aux vins un équilibre subtil entre fraîcheur, structure et finesse aromatique. Bourgueil s’est imposé historique comme l’un des piliers de la production de rouges fins de la Loire, offrant des vins à la fois gourmands, accessibles dans leur jeunesse et aptes à un superbe vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgueil s’exprimera particulièrement bien avec des charcuteries artisanales, une terrine de gibier ou un filet de canard rôti aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou une lamproie à la tourangelle feront également ressortir sa fraîcheur et sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle comme le crottin de Chavignol, affiné, seront des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce millésime 2018, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra à ses arômes complexes de s’épanouir en bouche. Ce vin atteindra son apogée d’ici deux à cinq ans, mais pourra déjà offrir un plaisir immédiat grâce à sa belle harmonie.
