Le Domaine La Chanteleuserie 1987, en appellation Bourgueil AOC, incarne une magnifique expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de la rive droite de la Loire. Le millésime 1987, marqué par des conditions climatiques tempérées, a offert des vins d’une grande délicatesse, portés par une structure légère et des tanins désormais soyeux grâce à ces années d’évolution. Sur ce terroir, les sols argilo-calcaires et tuffeaux favorisent la finesse des arômes et une grande élégance en bouche : avec l’âge, ce Bourgueil déploie des notes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe ou de tabac blond, tout en conservant une fraîcheur caractéristique.
Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive nord de la Loire, entre Angers et Tours. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui préserve la fraîcheur et l’acidité naturelle des vins. Les sols y sont variés mais le tuffeau confère aux vins leur nez parfumé, leur structure aérienne et leur aptitude à très bien vieillir, comme le démontre ce 1987. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition viticole monastique dès le Moyen-Âge, la renommée de ses Cabernets francs n’ayant cessé de s’affirmer puisque Bourgueil compte aujourd’hui parmi les grandes références de la Loire pour les rouges équilibrés.
Pour les accords mets et vins, privilégiez des mets délicats qui n’effaceront pas la subtilité de ce vin mûr. Des volailles rôties, par exemple une pintade aux champignons ou un suprême de poulet sauce à la truffe, révèleront ses nuances évoluées. Les plats régionaux comme un sandre au beurre rouge, ou encore un chèvre affiné de la Loire, fonctionneront aussi parfaitement. Optez pour une cuisine simple mais aromatique pour mettre en valeur la profondeur du vin.
Pour la dégustation, servez ce Bourgueil 1987 à une température de 15-16°C. Une courte aération en carafe (20 minutes) suffira pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires, tandis qu'un service dans des verres à vin rouge élégants valorisera toute leur complexité.
