Vins Bourgueil Domaine Catherine et Pierre Breton - Nuit d'Ivresse - 2019

La Cuvée Nuit d'Ivresse 2019 du Domaine Catherine et Pierre Breton est un vin rouge emblématique de l’appellation Bourgueil AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région la Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage cabernet franc, signature des rouges ligériens. Les vignes, cultivées en biodynamie, bénéficient de sols riches en tuffeau, apportant fraîcheur et finesse aux raisins. La vinification se fait naturellement, sans soufre ajouté, avec une fermentation spontanée puis un élevage sur lies qui respectent l’expression authentique du terroir et du fruit. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, des tannins soyeux et une aromatique typique de fruits rouges juteux, de violette et de légères nuances poivrées.

La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence du fleuve. Les sols de tuffeau, d’argile et de sable forgent des vins réputés pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Depuis le XIe siècle, Bourgueil a forgé sa réputation grâce à son encépagement unique et à son histoire monastique, les moines ayant véritablement développé la vocation viticole de la région.

Pour accompagner ce Bourgueil, privilégiez des plats mettant en valeur la vivacité du cabernet franc. Un rôti de magret de canard aux épices douces ou un carré d’agneau rôti se sublimeront tout particulièrement avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre affinés, spécialité ligérienne, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, en feront également un compagnon idéal. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines rôtis relèvera la délicatesse fruitée du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.