Vins Bourgueil Domaine Yannick Amirault - La Petite Cave - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Amirault signe ici une superbe cuvée La Petite Cave 2017, un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil AOC, située dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Composé exclusivement de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité et une expression fraîche du fruit. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin finesse, structure et une élégante minéralité. Au chai, la vinification respectueuse privilégie des extractions douces et un élevage long, qui préservent la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

La région viticole de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Le climat ici est de type océanique tempéré, avec des influences continentales permettant une maturation optimale du cabernet franc. Les sols varient entre tuffeau (calcaire tendre), graviers et sables, donnant des vins tantôt raffinés, tantôt plus charpentés. Bourgueil est chargé d’histoire : c’est l’un des crus de Loire les plus réputés, connu depuis l’époque médiévale pour la qualité de ses rouges élégants, à la fois fruités et profonds.

Ce Bourgueil 2017 se révèle idéal avec des plats régionaux comme une rillette de Tours ou une terrine de campagne ; il sublimera aussi des viandes blanches grillées, un filet de canard rôti ou des fromages de chèvre affinés, à l’image du Sainte-Maure. Le vin offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et de légères notes épicées et fumées. En bouche, la structure est souple, les tanins fins, et la finale longue, sur la fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer. Ce millésime, déjà très agréable, peut encore reposer quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.