Vins Bourgueil EARL Caslot-Bourdin - La charpentiere - 2005

Ce Bourgueil 2005 « Cuvée La Charpentière » de l’EARL Caslot-Bourdin est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Bourgueil AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime, désormais bien évolué, illustre toute la finesse dont le cabernet franc peut faire preuve en Loire, offrant des notes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une touche délicate de tabac blond. Après une vinification traditionnelle en cuves puis un passage en fût, cette cuvée bénéficie d’une structure à la fois charpentée et soyeuse, soutenue par des tanins fondus grâce au vieillissement.

La région de Bourgueil est marquée par un microclimat tempéré, atténué par la Loire et bercé par des influences océaniques. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols allant du sable graveleux à l’argilo-calcaire, dit « tuffeau », garantissant à la fois fraîcheur et profondeur aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge et s’appuie sur le cabernet franc, qui y trouve une expression lumineuse, alliant finesse aromatique et potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine savoureuse et conviviale. L’agneau rôti aux herbes, le magret de canard aux cerises ou encore les rillauds de Touraine – spécialité locale – feront ressortir tout le charme de ce vin. Les volailles en sauce, les petits gibiers ou encore une terrine de lapin relèveront également ses arômes pâtinés et sa structure élégante. En fin de repas, il se marie agréablement avec des fromages à pâte molle affinés comme le reblochon ou le brie de Meaux.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de libérer toute la palette de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement son équilibre entre puissance et finesse, et n’hésitez pas à utiliser de grands verres pour favoriser l’aération. Ce Bourgueil 2005 offre ainsi une expérience gustative raffinée, signature d’un grand classique de la Loire à maturité parfaite.