Vins Bourgueil Domaine Petit Bondieu - Cuvée Cardinal - 2017

Le Domaine Petit Bondieu, avec sa cuvée Cardinal 2017, nous propose un excellent exemple de Bourgueil rouge. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, caractéristique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2017 a bénéficié d’une vendange qualitative, aboutissant à des vins expressifs et équilibrés. Au nez, on retrouve des notes éclatantes de fruits rouges et noirs, notamment la framboise, la cerise griotte et le cassis, relevées par une subtile touche végétale qui rappelle le poivron mûr ou la feuille de tomate, typique du cabernet franc ligérien. En bouche, la cuvée Cardinal se distingue par sa fraîcheur et ses tanins fins, proposant un vin à la fois souple, juteux et structuré, avec une finale délicatement épicée.

Le Bourgueil AOC se situe sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Ce vignoble historique profite d’un climat tempéré d’influence océanique, offrant douceur et régularité, favorisant ainsi une maturation optimale du cabernet franc. Les sols de Bourgueil alternent entre graviers, sables et tufs calcaires, conférant au vin à la fois gourmandise, finesse et aptitudes au vieillissement. La région est marquée par une longue tradition viticole, les moines bénédictins ayant joué un rôle crucial dans le développement du vignoble dès le Moyen Âge.

Cette cuvée Cardinal accompagnera à merveille des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, un ragoût d’agneau de Touraine ou encore une simple assiette de rillons ou de rillettes. Elle s’accordera également avec des plats mijotés, une volaille rôtie, de la charcuterie fine et des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine ou le Valençay.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Bourgueil autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe, surtout s’il vient juste d’être débouché. Ce vin pourra encore évoluer positivement quelques années en cave, mais présente déjà un bel équilibre prêt à être savouré.