Vins Bourgueil Domaine Houx - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Houx 2022, en appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge sec issu du cabernet franc, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent offre une belle expression de fruit frais, avec des arômes dominants de framboise, de cerise et de groseille, parfois accompagnés de délicates notes florales et légèrement épicées en finale. La vinification privilégie souvent des macérations courtes pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût selon les domaines, donnant au vin un profil souple, vif et accessible dès sa jeunesse, tout en conservant la typicité ligérienne d’élégance et de finesse.

La région viticole de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine occidentale. Le climat y est tempéré océanique, avec une influence modérée du fleuve, qui favorise la maturité du cabernet franc tout en préservant de belles acidités. Les sols de Bourgueil s’étendent entre les graviers et sables, qui donnent des vins souples et fruités, et les tuffeaux calcaires, qui apportent davantage de structure et un joli potentiel de garde. L’histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, quand les moines bénédictins ont contribué à l’implantation de la vigne sur ces terres remarquables.

Pour profiter pleinement du Domaine Houx 2022, privilégiez des accords avec des charcuteries fines de la région, comme les rillettes de Tours ou le saucisson à l’ail, mais aussi avec des viandes blanches rôties ou grillées, des volailles en sauce légère, ou encore un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin accompagne également très bien des plats traditionnels comme le sandre au beurre rouge ou encore une tarte tatin aux légumes du jardin.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la souplesse de sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut adoucir ses éventuels tanins de jeunesse pour sublimer la dégustation.