Vins Bourgueil Domaine S Tabourelles - Le Coquin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Tabourelles propose avec sa cuvée « Le Coquin » 2015 un Bourgueil au caractère bien affirmé. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Bourgueil AOC, nous offre une belle expression de son terroir tourangeau. Le millésime 2015 se démarque par sa richesse et son équilibre dus à une année particulièrement favorable : chaleur, maturité optimale du raisin, et finesse de structure. Les vignes, généralement plantées sur des sols de tuffeau ou de graviers, confèrent à ce vin une belle minéralité ainsi qu’une fraîcheur qui contrebalance la générosité du fruit. La vinification en cuve permet d’exprimer toute la gourmandise du cabernet franc tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique qui tempère les excès et favorise une maturation lente, synonyme d’arômes raffinés. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus d’un millénaire, témoignage d’un vrai savoir-faire transmis de génération en génération. Les terroirs variés, du sable léger jusqu’aux tuffeaux plus calcaires, permettent la production de vins de styles différents, mais toujours marqués par leur finesse et leur fraîcheur naturelle.

Côté accords mets-vins, la cuvée Le Coquin s’accordera parfaitement avec des mets de la région, tels qu’un filet de sandre à la sauce rouge, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore une terrine campagnarde. Les volailles grillées, les charcuteries fines et certains fromages à pâte molle comme un Valençay ou un Saint-Maure-de-Touraine seront également de belles associations. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin d’aubergines soulignera la souplesse du vin sans l’écraser.

Je vous recommande de déguster ce Bourgueil légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Un carafage rapide permettra de libérer les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois caractéristiques d’une belle évolution du cabernet franc. N’hésitez pas à profiter de ce vin dès maintenant, ou à le garder encore quelques années pour gagner en complexité.