Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Cuvée des Busardières - 2014

Le Domaine La Chevalerie, installé sur l’appellation Bourgueil au cœur de la Touraine, signe avec sa cuvée des Busardières 2014 un vin typique de la Vallée de la Loire. Élaborée uniquement à partir du cépage cabernet franc, cette cuvée provient de vieilles vignes situées sur des sols de tuffeau, un calcaire tendre emblématique de la région. Après une récolte soigneusement calibrée, la fermentation s’opère en cuves, puis l’élevage se prolonge en foudres ou en barriques, selon les pratiques du domaine, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et d’apporter une structure harmonieuse. Le millésime 2014, plutôt classique, se distingue par une belle maturité du raisin alliée à une finesse aromatique : le vin développe des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre blanc et de légères touches de sous-bois à l’évolution.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales. Cela favorise la lente maturation du cabernet franc, qui conserve ainsi son caractère frais et sa palette aromatique éclatante. Le sol de tuffeau, riche en minéraux, confère aux vins une structure soyeuse et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de 1 000 ans et chaque domaine perpétue ce savoir-faire, plaçant le cabernet franc au centre de ses préoccupations. La Chevalerie, en particulier, s’attache à révéler le potentiel des différents terroirs de l’appellation avec beaucoup de sensibilité.

Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine du terroir : un filet de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou même une terrine maison. Les charcuteries fines, comme les rillettes de Tours, s’invitent aussi à la table, tout comme les fromages à pâte molle type brie de Meaux ou cendré de Touraine. Pour une note locale, pensez à l’accompagner d’un sandre rôti aux échalotes ou d’une quiche tourangelle.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes si le vin s’avère encore un peu fermé. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique et de sa texture soyeuse, idéale pour magnifier vos repas ou vos moments de convivialité.