Vins Bourgueil Coin de Paradis - 2022

Avis Viniou

Issu du domaine Coin de Paradis sur l’appellation Bourgueil, ce rosé sec 2022 témoigne d’une belle expression du cépage phare de la région : le cabernet franc. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés à maturité sur des sols majoritairement composés de tuffeau, sablo-graveleux et argilo-calcaires, typiques de la Touraine et particulièrement propices à la fraîcheur et à l’élégance du cabernet franc. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température, sans excès d’extraction, pour obtenir un rosé limpide, aux arômes éclatants de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille) et de fleurs blanches. La bouche révèle une belle tension, bien équilibrée par une rondeur discrète et une finale fraîche, marquée par une vivacité désaltérante.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences atlantiques, favorisant une maturation lente et régulière des raisins et apportant au vin une gamme aromatique subtile. L’histoire du vignoble remonte au XIe siècle avec l’implantation des moines bénédictins, et l’appellation s’est distinguée par la grande qualité de ses rouges et, depuis quelques années, par la fraîcheur et le charme croquant de ses rosés. Les sols variés de graviers, d’argiles et de tuffeaux favorisent des expressions nuancées du cabernet franc, et les vignerons de Bourgueil savent magnifier ce cépage en lui préservant sa finesse et sa buvabilité, même en version rosé.

À table, ce rosé sec s’accorde à merveille avec des entrées estivales, des salades composées, des terrines de poissons ou des rillettes de Tours. Il accompagnera aussi parfaitement des grillades de volailles, des quiches aux légumes ou encore un saumon fumé. Pour explorer un registre régional, mariez-le à des rillons de Touraine, une tarte à la tomate ou un fromage de chèvre frais de la région.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche, servez ce Bourgueil rosé entre 8 et 10°C. Il s’exprimera alors avec dynamisme et élégance, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas de saison.