Vins Bourgueil Coup Double - 2019

Le Coup Double 2019 de l’appellation Bourgueil est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région de la Loire. Ce millésime 2019 s’annonce particulièrement réussi, grâce à un été chaud et sec qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en maintenant une fraîcheur aromatique, signature de la Loire. La vinification dans la tradition de l’appellation met en avant des fermentations en cuves pour préserver la franchise du fruit, un élevage modéré permettant au cabernet franc de livrer ses notes caractéristiques de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, avec parfois une pointe de réglisse ou de poivron frais. Les tanins restent fins et souples, rendant le vin accessible dès sa jeunesse.

La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence du fleuve. Les sols, mélange de graviers, de sable, et surtout de tuffeau – cette fameuse pierre calcaire de Touraine – confèrent aux vins une belle minéralité et la capacité de vieillir élégamment. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge, et le cabernet franc y est cultivé depuis près de mille ans, produisant des vins rouges ardents, fins et typés.

Pour sublimer le Coup Double 2019, je vous recommande des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc au jus, un lapin à la moutarde ou un poulet fermier. Côté fromages, misez sur la simplicité d’un crottin de Chavignol demi-affiné ou d’un Sainte-Maure de Touraine. Pour une immersion régionale, servez-le sur des rillons ou une terrine tourangelle.

Ce vin s’exprimera idéalement après un passage en carafe d’une dizaine de minutes, ce qui permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. La température de service conseillée est de 15-16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la finesse de ses tanins. Un bon verre à pied mettra en valeur ses parfums subtils et son équilibre.