Vins Bourgueil Clos de l'Abbégy - Anaphore - 2021

Le Clos de l'Abbégy "Cuvée Anaphore" 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bourgueil, nichée au cœur de la vallée de la Loire, en Touraine. Ce cru est élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région, qui lui confère fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert un rendement modéré et des raisins cueillis à bonne maturité, ce qui se traduit dans le verre par une belle intensité fruitée et une trame élégante. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, relevées par une légère touche végétale typique du cabernet franc, sur fond de poivre blanc et de violette. La bouche est souple, structurée par des tanins fins et une acidité vive, procurant au vin une belle longueur, fraîche et équilibrée.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, bercé par la douceur de la Loire et l’influence océanique, idéale pour la culture du cabernet franc. Les sols varient entre graviers, sables et tuffeau, ce qui favorise des micro-terroirs d’une grande diversité. Historiquement, Bourgueil produit des vins à la réputation conviviale et gastronomique, appréciés tant pour leur jeunesse que pour leur capacité de garde, grâce à une tradition vigneronne séculaire.

Pour sublimer ce Bourgueil, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou encore des charcuteries fines. Il accompagnera parfaitement un plat régional tel qu’un sandre au beurre rouge de Loire ou un rillon de Touraine. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Saint-Maure-de-Touraine, seront également de formidables partenaires.

Ce vin révélera tout son éclat servi légèrement frais, autour de 15-16°C, après une aération d’une quinzaine de minutes en carafe pour exalter ses arômes les plus subtils. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et pourra sans crainte évoluer quelques années en cave.