Vins Bourgueil Domaine S Mailloches - 2023

Le Domaine S Mailloches propose ici un Bourgueil rouge 2023 certifié biologique, élaboré dans la pure tradition de l’appellation située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu du cépage cabernet franc, le cépage emblématique de Bourgueil, qui donne naissance à des vins alliant fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique. Les vignes, cultivées sur des sols mêlant argile et calcaire, profitent d’une exposition qui favorise une maturation optimale des raisins. Ce terroir spécifique, couplé à une vinification soignée, confère au vin des arômes éclatants de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnées de discrètes notes végétales, parfois réglissées, typiques du cabernet franc. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique, donne un vin accessible jeune, avec une structure fine et des tanins souples.

La Touraine et l’appellation Bourgueil bénéficient d’un climat tempéré de type océanique, tempéré par des influences continentales, qui permet d’obtenir des maturités parfaites tout en conservant une belle acidité naturelle. Les alluvions graveleuses et les tuffeaux apportent richesse et complexité aux vins, tout en préservant leur fraîcheur caractéristique. La production de Bourgueil s’inscrit dans une longue tradition historique de la Loire, où la culture de la vigne prospère depuis le Moyen Âge. Le Domaine S Mailloches perpétue cet héritage avec un engagement vers une viticulture respectueuse de l’environnement grâce à la certification bio.

Ce Bourgueil 2023 accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir : essayez-le avec un filet de sandre rôti aux lentilles du Berry, une terrine de lapin, ou bien une viande blanche grillée, comme un suprême de volaille. Les fromages à pâte molle, notamment un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, font également des accords discrets mais raffinés. On apprécie aussi le mariage régional avec des rillons ou un ragoût d’agneau façon « navarin ».

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe (une demi-heure avant le service) permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa trame délicate. Ce vin peut se boire dès à présent pour son fruit, ou être attendu deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.