Avis Viniou
Le Domaine Gambier 2019, issu de l'appellation Bourgueil dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui domine cette appellation, et qui ici exprime pleinement son caractère à travers la vendange 2019, marquée par la chaleur et la maturité du millésime. Le terroir de Bourgueil repose essentiellement sur des sols composés de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, mais aussi de graviers qui confèrent finesse et fraîcheur au vin. La vinification au Domaine Gambier privilégie des extractions douces afin de préserver le fruité naturel et la délicatesse du Cabernet Franc, tout en affichant une belle structure.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le tuffeau, omniprésent dans cette partie de la Touraine, permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois gourmands et élégants, dotés d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge et l’appellation s’est distinguée par la constance de sa qualité et l’authenticité de ses cuvées.
Ce vin s’associera harmonieusement avec des plats du terroir ligérien, comme un filet de sandre aux champignons, mais il s’accorde tout aussi bien avec une cuisine de bistrot : rillons de Tours, volailles rôties ou encore charbonnade de bœuf. Les fromages locaux à croûte fleurie, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, feront également de beaux compagnons.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Bourgueil 2019 à une température de 15-16°C, après une légère aération. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges, ses notes végétales typiques du Cabernet Franc et sa texture souple de s’exprimer pleinement.
