Vins Bourgueil Domain de la cabernelle - 2023

Avis Viniou

Le Bourgueil rosé 2023 du Domaine de la Cabernelle est une belle expression de la fraîcheur ligérienne. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, il dévoile la typicité du terroir de Bourgueil, principalement composé de graviers, de sables et d’argiles avec quelques poches calcaires. La vinification se fait selon une méthode traditionnelle de pressurage direct, permettant d’obtenir des rosés d’une robe pâle et lumineuse, marqués par un profil sec, fruité et particulièrement rafraîchissant. Ce millésime 2023, récolté après un printemps doux et un été bien ensoleillé, promet des arômes vifs de petits fruits rouges comme la groseille, la framboise et la fraise, agrémentés de légères notes florales et parfois une touche d’agrumes, signe d’un travail précis à la vigne et au chai.

La région de Bourgueil, ancrée au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive droite de la Loire. Son climat est tempéré par la proximité du fleuve, qui apporte la douceur nécessaire même aux cépages exigeants comme le cabernet franc. Le sol, typique de la région, assure aux raisins un équilibre idéal entre fraîcheur et maturité, permettant aux rosés d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de mille ans, et le vignoble est reconnu pour la constance de sa qualité, que ce soit pour ses rouges charpentés ou ses rosés gourmands.

Ce rosé sec de Bourgueil s’associera parfaitement à la cuisine estivale. Il accompagnera à merveille des rillettes de poisson de Loire, des salades composées, des charcuteries fines ou encore un chèvre frais de la région. Il pourra également sublimer une tarte aux tomates anciennes, un ceviche de dorade ou des crevettes grillées. Pour un accord plein de typicité, servez-le avec des légumes de saison légèrement croquants et une pincée d’herbes du jardin.

Pour profiter pleinement de ses subtilités aromatiques et de sa vivacité, je recommande de servir ce Bourgueil rosé 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Il se dégustera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas léger, dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur fruitée.