Avis Viniou
La cuvée Jour de Soif du domaine SCIA Gautier Pierre et Bouché est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil, en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin millésimé 2024 se distingue par sa fraîcheur, sa gourmandise et son accessibilité en jeunesse. Le terroir de Bourgueil, fait de sols à dominante argilo-calcaire et de graviers, offre au cabernet franc une maturité idéale, conférant des vins friands aux tanins souples et aux arômes éclatants de fruits rouges croquants, souvent relevés d’une pointe végétale délicate, signature du cépage. La vinification se veut souvent peu interventionniste pour cette cuvée, cherchant à préserver le fruit, l’éclat et la buvabilité, avec des extractions douces et peu ou pas d’élevage sous bois.
La Touraine et l’appellation Bourgueil bénéficient d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui protège les vignes des extrêmes. La proximité du fleuve adoucit les hivers et limite les fortes chaleurs estivales, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le sous-sol de tuffeau contribue à la finesse des vins. La région jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et incarne parfaitement l’équilibre entre tradition et modernité grâce à ses nombreux petits producteurs passionnés.
Ce Bourgueil "Jour de Soif" accompagnera à merveille une cuisine conviviale et simple. Il s’associe idéalement avec une assiette de charcuterie de Touraine, des rillettes de porc, un rôti de porc aux herbes, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Il relèvera également des fromages de chèvre affinés comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure. Sa structure légère et ses tanins soyeux en font aussi le compagnon idéal pour des plats végétariens comme une tarte aux légumes de saison ou un gratin de courgettes.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C. Je recommande de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes de fruits frais s’expriment pleinement. C’est un vin à boire dans sa jeunesse, parfait pour des moments de plaisir simple et convivial.
