Le Domaine Ansodelles propose ici une cuvée Conversation 2016, issue de l’appellation Bourgueil dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élaboré dans une région réputée pour son climat tempéré, s’exprime généralement par une belle fraîcheur, un fruit croquant et une structure tannique élégante. La vinification, conduite avec sérieux dans cette partie de la Touraine, vise à préserver la pureté aromatique du raisin. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Bourgueil produit traditionnellement des rouges principalement à partir de cabernet franc, offrant des arômes de fruits rouges, de violette, et parfois une touche de poivron ou de sous-bois avec l’évolution.
Le terroir de Bourgueil repose sur des sols variés, alternant graviers alluvionnaires et tuffeau (calcaire tendre typique de la Loire), conférant au vin finesse et potentiel de garde. Profitant de la douceur ligérienne, la vigne profite d’un climat favorable, ni trop chaud, ni trop humide, permettant une maturation lente et complète des baies. Historiquement, Bourgueil s’est forgé une solide réputation dès le Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’une des appellations phares des rouges de Loire, plébiscitée pour ses vins à la fois séduisants en jeunesse et remarquables après quelques années de repos en cave.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgueil s’apprécie avec une cuisine mettant en valeur la tendreté des viandes : rôti de porc aux pruneaux, filet mignon, volailles rôties ou encore un magret de canard aux cerises. Il accompagne également avec bonheur des fromages de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des légumes rôtis. En toute simplicité, une généreuse tartine de rillettes ou un pâté de campagne seront également de beaux compagnons.
Servez cette cuvée Conversation autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Une belle expérience à savourer tant pour le plaisir immédiat que pour la découverte du patrimoine viticole ligérien.
