Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Alcofribas - 2005

Ce Domaine La Chevalerie, Cuvée Alcofribas 2005, en appellation Bourgueil, se présente comme un vin rouge sec issu du cœur de la Touraine, région emblématique de la Vallée de la Loire. Le cépage principal du Bourgueil est habituellement le cabernet franc, qui s’exprime ici à travers une cuvée mûrie et façonnée par le temps. Le millésime 2005, réputé excellent dans la vallée de la Loire, laisse augurer d’une belle complexité, avec des notes évoluées de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de tabac blond et une trame souvent fraîche et élégante. Les vinifications au Domaine La Chevalerie privilégient en général une approche respectueuse de la tradition, visant à mettre en valeur la personnalité du terroir et la finesse du cépage.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, et d’un sol caractérisé par des graviers, des sables ou de fameux tuffeaux calcaires. Ce terroir apporte structure et fraîcheur aux vins, leur permettant de vieillir harmonieusement.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge à maturité accompagnera à merveille une cuisine de caractère, sans toutefois écraser les plats par une puissance excessive. Il formera un duo harmonieux avec une côte de veau rôtie, un lapin aux pruneaux ou encore des rillons de Touraine, spécialité charcutière locale. Les viandes rôties, l’agneau, les volailles en sauce, ainsi que des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine lui conviennent également très bien.

Pour apprécier pleinement la complexité d’un Bourgueil de cet âge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il est judicieux de le carafer une demi-heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur richesse. Ce vin saura ravir les amateurs de rouges élégants, expressifs et authentiques de la Loire.