Vins Bourgueil Cave Auger - Restigné - 2020

La Cuvée Restigné 2020 de la Cave Auger en appellation Bourgueil se présente comme un vin rouge sec issu de la vallée de la Loire, plus précisément du secteur réputé de la Touraine. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé de façon catégorique, les vins rouges de Bourgueil sont traditionnellement élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de cabernet franc. Ce millésime 2020, élevé selon des pratiques biologiques, exprime toute la typicité de son terroir ligérien, à travers des notes généralement fruitées — allant souvent de la cerise croquante aux petits fruits rouges — avec parfois une pointe végétale rafraîchissante et un toucher souple ou structuré selon le style du vigneron. La bouche gagnera sans doute en profondeur et en finesse avec quelques années de garde, mais le millésime 2020, solaire, propose souvent des vins accessibles jeunes, exprimant à la fois vivacité et élégance.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre les communes de Bourgueil et de Restigné. Les sols y alternent entre graves alluvionnaires en plaine, donnant des vins friands et légers, et tuffeaux calcaires en coteaux, qui apportent davantage de structure et de potentiel de garde. Le climat est ici tempéré, influencé par la Loire, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire du vignoble est ancienne et intimement liée à l’essor des abbayes régionales, qui ont contribué dès le Moyen Âge à la notoriété des vins de Bourgueil.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine simple, locale et généreuse. Des grillades délicates, comme un filet de canard rôti, un boudin noir aux pommes ou encore des rillons de Touraine en entrée se marient parfaitement avec la vivacité et la finesse aromatique du vin. Les fromages de chèvre régionaux, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent aussi un bel accord, tout comme certaines charcuteries artisanales.

Ce Bourgueil s’appréciera idéalement autour de 15 à 16°C, après un passage en carafe pour permettre au vin de libérer toute la palette de ses arômes. Déboucher la bouteille une petite heure avant le service valorisera ses notes fruitées et sa souplesse. Bonne dégustation !