Vins Bourgueil La Ferme de la Vallée - Cabernet franc - 2021

La Cuvée Cabernet Franc 2021 de La Ferme de la Vallée, issue de l’appellation Bourgueil dans la région de la Touraine, exprime à merveille le style emblématique des rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin, certifié en agriculture biologique, reflète une approche attentive du vignoble et du chai, respectueuse de l’environnement et du fruit. Le millésime 2021 se distingue souvent par sa fraîcheur, son équilibre et une belle expression aromatique. Principalement élaboré – sauf exception notable – à partir du cépage cabernet franc, ce vin met en avant des arômes délicats de fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise), complétés de notes florales, de poivre doux et parfois de sous-bois. En bouche, il privilégie l’élégance à la puissance, avec une structure souple, une belle fraîcheur et des tanins généralement fins, qui en font un vin friand et digeste.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, sur un terroir varié qui mêle graviers, sables et célèbres tuffeaux, ces calcaires argileux caractéristiques du Val de Loire. Le climat tempéré de la Touraine, adouci par la proximité du fleuve, favorise des maturités douces et une grande finesse aromatique. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et contribue encore aujourd’hui à la vitalité et à la réputation de la région pour ses vins rouges à la fois accessibles jeunes et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la structure du Bourgueil en font le compagnon idéal d’une belle cuisine de bistrot : il sera parfait avec des charcuteries fines, un rôti de porc froid aux herbes, un poulet rôti ou encore une terrine de campagne. Les recettes régionales telles que le rillon de Touraine, la caille farcie ou un cabécou légèrement affiné lui vont à ravir. Il s’accorde également très bien avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles, qui valorisent sa délicatesse aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération, une quinzaine de minutes avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ce Bourgueil bio. À boire dès à présent pour sa fraîcheur ou à laisser reposer quelques années en cave si vous appréciez les arômes plus évolués.