Vins Bourgueil Domaine Petit Bondieu - Céleste - 2021

Le Bourgueil « Cuvée Céleste » 2021 du Domaine Petit Bondieu est un vin rouge issu de l’appellation située sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Si le cépage dominant dans cette région est le Cabernet Franc, la cuvée pourrait mettre en avant les caractères typiques de ce cépage : des notes de fruits rouges frais, parfois rehaussées de touches végétales élégantes, comme la feuille de cassis et la réglisse, avec une structure tannique souple et une belle fraîcheur. Récolté en 2021, un millésime réputé pour la délicatesse et la vivacité de ses rouges ligériens, ce vin bio procède généralement d’une vinification traditionnelle, cherchant à conserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel, sans extraction excessive.

La région de Bourgueil est reconnue pour la singularité de ses sols composés de graviers et de tuffeau, une pierre calcaire propre à la Vallée de la Loire. Ce terroir offre aux vins un profil à la fois juteux et aérien, soutenu par une fraîcheur propre aux rouges de Loire. Le climat tempéré, adouci par la Loire, favorise une maturation progressive du raisin, préservant ainsi la finesse aromatique du vin. Historiquement, le vignoble de Bourgueil remonte à plusieurs siècles et jouit d’une belle notoriété parmi les amateurs de rouges élégants et digestes.

Pour magnifier le profil de cette cuvée, on pourra l’associer à des mets légers et savoureux comme un filet de sandre rôti, une terrine de campagne aux herbes fraîches, ou, plus traditionnellement, une rillette de Tours. Le vin s’accordera également à merveille avec une volaille grillée ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Ce Bourgueil gagne à être dégusté à une température de 15 à 16°C, après une légère aération. Il révèlera alors ses plus beaux arômes et toute la finesse de son terroir.